LA CARTE DU BOUILLON BITERROIS
Inspirée des grands classiques des bouillons parisiens, twistée à la sauce biterroise !
Les entrées du Bouillon
Les entrées tradition
Les œufs mayo’ du chef………………………………………………………4 €
La cochonaille de l’Hallegria………………………………………………..8 €
Les entrées fraîcheur
Gaspacho……………………………………………………………………………6 €
Tartare de melon à la menthe…………………………………………….7 €
– & chiffonnade de jambon cru
Salmonejo…………………………………………………………………………..7 €
Variation de tomates à l’ancienne & burrata……………………….8 €
Carpaccio de boeuf …………………………………………………………….8 €
6 huîtres gratinées à l’aïoli maison…………………………………….10 €
6 huitres du Bassin de Thau ……………………………………………..10 €
– et leur verre de vin blanc
La salade repas
Salade César……………………………………………………………………..16 €
Les plats du Bouillon
Côté mer
Poisson de l’étalier à la plancha………………………………………. 19 €
Seiche à la plancha……………………………………………………………17 €
– aïoli maison
Thon mariné à l’asiatique …………………………………………………19 €
Les pâtes
Pâtes fraîches à la bolognaise maison………………………………14 €
Coquillettes al tartufo ………………………………………………………17 €
– truffe d’été & jambon
Côté végé
Ratatouille du Sud et son œufs ……………………………………….12 €
Côté terre
Le haché du boucher………………………………………………………. 12 €
Le haché à cheval……………………………………………………………. 13 €
Saucisse grillée façon comptoir…………………………………………15 €
Le parmentier de canard façon bistrot …………………………….15 €
Rognon de veau à la moutarde à l’ancienne……………………..16 €
Tartare de boeuf……………………………………………………………….19 €
Entrecôte du boucher (300g)…………………………………………….26 €
Les plats sont accompagnés de frites fraîches, d’écrasé de pommes de terre ou de ratatouille maison
Les desserts du Bouillon
Profiteroles…………………………………………………………………………6 €
– vanille, chocolat chaud, chantilly
Baba au rhum, crème montée ………………………………………….. 7 €
Salade vitaminée aux fruits de saison……………………………….. 5 €
Petite coupe fraîcheur ………………………………………………………..5 €
– 2 boules de glaces parfum au choix
Melba du moment ……………………………………………………………..6 €
Colonel givré ………………………………………………………………………8 €
– sorbet citron, vodka glacée
La formule midi au fil du marché
selon l’arrivage et l’inspiration du chef
servie le midi, en semaine uniquement
Plat du jour 14,50 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert 19,50 €
Le menu enfant, jusqu’à 10 ans – 12 €
Emincé de boeuf – frites ou Dos de cabillaud
Mousse au chocolat ou Glace vanille
Sirop à l’eau ou diabolo ou ice tea
