LA CARTE DU BOUILLON BITERROIS
Inspirée des grands classiques des bouillons parisiens, twistée à la sauce biterroise !
Les entrées du Bouillon
Œuf mayonnaise maison – 4 €
Tomate farcie au thon mayo maison – 7 €
Émincé de melon au jambon serrano et piquillos – 7 €
Tataki de saumon mariné à l’huile de sésame – 8 €
6 huîtres du bassin de Thau et son verre de blanc – 10 €
6 huîtres gratinées – 10 €
Les salades repas
Salade de la mer – crevettes, avocat, saumon, agrumes – 16 €
Salade Hallégria – feta, tomates, anchois marinés – 16 €
Les plats du Bouillon
Côté mer
Gambas flambées au cognac, poêlée de courgettes – 19 €
Seiches snackées à l’aïoli maison, purée – 19 €
Poisson de l’étalier à la luzienne, purée – 23 €
Côté terre
Carpaccio de bœuf au basilic et parmesan, frites – 11 €
Saucisse de Toulouse grillée, purée – 13 €
Steak haché à cheval, frites – 13 €
Demi magret grillé sauce miel, frites – 13 €
Magret entier sauce miel, frites – 26 €
Tartare de bœuf, frites, salade – 19 €
Pièce du boucher sauce roquefort, frites – selon arrivage
Côté végé
Selon l’inspiration du chef…………………………………………………16 €
Les desserts du Bouillon
Fromage du jour et son verre de vin rouge – 5 €
Gâteau pomme cannelle – 6 €
Coulant au chocolat, glace vanille – 7 €
Soupe de fraises au vin rouge et poivre de Sichuan – 8 €
Pain perdu à l’abricot confit et romarin – 8 €
Glaces Antolin – 2,50 €, la boule
La formule midi au fil du marché
selon l’arrivage et l’inspiration du chef
servie le midi, en semaine uniquement
Plat du jour 14,50 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert 19 €
Le menu enfant, jusqu’à 10 ans – 12 €
Steak haché ou Poisson
Glace vanille
Sirop à l’eau ou diabolo
