LA CARTE DU BOUILLON BITERROIS
Inspirée des grands classiques des bouillons parisiens, twistée à la sauce biterroise !
Les entrées du Bouillon
Les entrées tradition
Les œufs mayo’ du chef…………………………4 €
La cochonaille de l’Hallegria…………………..7 €
Les entrées fraîcheur
Salade verte à l’ail frais………………………….5 €
Salade burrata et brunoise de légumes…8 €
Gaspacho à la méditerranéenne……………6 €
Carpaccio de boeuf ………………………………8 €
– huile au basilic & copeaux de parmesan
6 huitres du Bassin de Thau ……………….10 €
– avec leur verre de vin blanc
Salade repas du marché………………………15 €
– burrata, jambon de pays, œuf dur, légumes de saison
Les plats du Bouillon
Côté terre
Le haché du boucher…………………………. 12 €
– frites fraîches
Le haché à cheval………………………………. 13 €
– frites fraîches
Saucisse grillée façon comptoir…………..15 €
– écrasé de pommes de terre
Le parmentier de canard façon bistrot .15 €
Rognon de veau à l’ancienne……………….16 €
– frites fraîches
Tartare de boeuf………………………………….19 €
– frites fraîches
Entrecôte du boucher (300g)……………….24 €
– frites fraîches ou salade, sauce roquefort
Côté mer
Poisson de l’étalier…………………………….. 19 €
– écrasé de pommes de terre
Seiche à la plancha………………………………16 €
– écrasé de pommes de terre
Marmite de moules ……………………………15 €
– frites fraîches, sauce du moment
Les pâtes
Pâtes fraîches à l’italienne…………………..14 €
– jambon cru de pays, parmesan
Pâtes fraîches al tartufo …………………….16 €
– truffe d’été
Les suggestions à l’ardoise
Les desserts du Bouillon
Profiteroles……………………………………………6 €
– vanille, chocolat chaud, chantilly
Baba au rhum, crème montée …………….. 7 €
Tarte maison aux fruits du marché………. 6 €
Salade vitaminée aux fruits de saison….. 5 €
Petite coupe fraîcheur ………………………….5 €
– 2 boules de glaces parfum au choix
Melba du moment ………………………………..6 €
Colonel givré………………………………………….8 €
– sorbet citron, vodka glacée
Fromages du jour………………………………….8 €
La formule midi au fil du marché
selon l’arrivage et l’inspiration du chef
servie le midi, en semaine uniquement
Plat du jour 14,50 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert 19,50 €
Le menu enfant, jusqu’à 10 ans – 12 €
Emincé de boeuf – frites ou Dos de cabillaud
Mousse au chocolat ou Glace vanille
Sirop à l’eau ou diabolo ou ice tea
