LA CARTE DU BOUILLON BITERROIS
Inspirée des grands classiques des bouillons parisiens, twistée à la sauce biterroise !
Les entrées du Bouillon
Les entrées tradition
Poireau vinaigrette……………………………………………………………..5 €
Œuf meurette & pied de cochon…………………………………………7 €
Terrine maison façon Hallégria…………………………………………10 €
Les entrées fraîcheur
Gaspacho de petits pois……………………………………………………..6 €
Gravelax de saumon et caviar d’aubergines………………………..8 €
6 huîtres gratinées à l’aïoli maison…………………………………….10 €
6 huitres du Bassin de Thau ……………………………………………..10 €
– et leur verre de vin blanc
La salade repas
Salade César……………………………………………………………………..16 €
Les plats du Bouillon
Côté mer
Poisson de l’étalier retour du marché……………………………… 19 €
Seiche à la plancha – aïoli maison……………………………………..17 €
Côté terre
Suprême de volaille à la plancha – champignons en persillade…14 €
Blanquette de veau à l’ancienne……………………………………….16 €
Jarreton à la sauce moutarde……………………………………………16 €
Andouillette rôtie et oignons confits…………………………………16 €
Tartare de boeuf……………………………………………………………….19 €
Entrecôte du boucher – sauce marchand de vin……………….27 €
Les plats sont accompagnés de frites fraîches, d’écrasé de pommes de terre ou de ratatouille maison
Les pâtes
Lasagnes maison………………………………………………………………14 €
Côté végé
Quinoa façon Hallégria……………………………………………………..12 €
Les desserts du Bouillon
Riz au lait à la vanille de Madagascar………………………………….5 €
Tarte tatin…………………………………………………………………………..6 €
Salade vitaminée aux fruits de saison…………………………………6 €
Baba au rhum, crème montée…………………………………………….7 €
Paris Brest…………………………………………………………………………..7 €
La formule midi au fil du marché
selon l’arrivage et l’inspiration du chef
servie le midi, en semaine uniquement
Plat du jour 14,50 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert 19,50 €
Le menu enfant, jusqu’à 10 ans – 12 €
Emincé de boeuf – frites ou Dos de cabillaud
Mousse au chocolat ou Glace vanille
Sirop à l’eau ou diabolo ou ice tea
